Huevos duros veganos

Tienen el mismo aspecto y características organolépticas que un huevo duro de gallina, sin embargo, están elaborado con ingredientes 100% vegetales. Han sido desarrollados por un grupo de estudiantes de la Universidad Udine, en Italia, y se presenta como un producto listo para consumir, ideal para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, así como aquellos que sufren de hipercolesterolemia.

Imagen extraída de: http://qui.uniud.it/notizieEventi/ricerca-e-innovazione/e-nato-luovo-sodo-vegano-centesimo-brevetto-delluniversita-di-udine

Estos nuevos huevos son el producto de un año y medio de trabajo, donde los estudiantes se enfrentaron a diversos problemas a nivel tecnológico, en la elección de ingredientes y en la consecución de una fórmula de consistencia y sabor óptimos. El producto ya ha sido patentado.

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Receta de Musaka

La musaka es un típico plato de Grecia, algunos se aventuran a denominarlo como el plato nacional griego. Básicamente es similar a la lasaña pero sustituyendo pasta por berenjenas. Es una receta muy fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas grandes
  • 400 gramos de carne picada mixta
  • Bechamel
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite Sigue leyendo

Las grasas inflaman el cerebro y aumentan el apetito

Un equipo de científicos en EEUU ha descubierto que las células del sistema inmune del cerebro, la microglía, se inflaman con el consumo de una dieta altea en grasas y esta inflamación esta relacionada con el aumento del apetito y, por tanto, el sobrepeso y obesidad. Es por este motivo que en nuestro entorno actual donde la comida saturada de grasas, sall y azúcar está siempre al alcance de la mano, nuestro cerebro nos sigue pidiendo cada vez más y con ello la epidemia de obesidad esta en aumento.

Para el estudio publicado en la revista científica Cell Metabolism, se usaron ratones a los que se le desactivaron genéticamente las células de la microglía, de forma que se comprobó que a pesar de seguir consumiendo una dieta alta en grasa comían un 15% menos y perdían  hasta un 40% de peso. Por otra parte, a los ratones normales se les provocó una inflamación de dichas células y comenzaron a comer un 33% más y ganaron hasta 4 veces su peso.

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¿El valor nutritivo de las verduras congeladas es igual que las frescas?

Es una de las dudas más frecuentes y existe una tendencia general a pensar que con la congelación se pierden nutrientes y, por tanto, la calidad nutritiva de las verduras frescas es mejor.

Según un reciente informe del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones científicas (CSIC), las verduras y hortalizas congeladas mantienen estable su valor nutritivo, siempre que se mantengan correctamente conservadas a una temperatura de -18º o inferior.

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¿Te apasionan las galletas? Este horno te las prepara en 10 minutos y vía WiFi

No hay nada más bueno que una bandeja de galletas caseras recién horneadas y, sobretodo, más saludables que las que te puedas encontrar en un supermercado llenas de aditivos y conservantes. Aunque parezca algo impensable cocinar galletas es muy sencillo y si encima disponemos de un gadget como el que vamos a ver ahora el esfuerzo se reduce a cero.

Fuente de la imagen: https://www.chipcookieoven.com/

CHiP es un horno exclusivo para hacer galletas que permite varios tipos de cocción y lo que lo convierte en un aparato muy interesante es que permite controlarlo a través del WiFi de casa.

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Platos típicos de Salamanca

Inauguramos nueva sección de interés nacional (y quizá internacional). Qué mejor manera para conocer nuevos lugares del mundo que a través de sus platos típicos. Así que, aprovechando mis vacaciones en Salamanca, he hecho una escueta compilación con tres de los platos más típicos de esta encantadora ciudad.

Patatas meneás

O también conocidas como patatas revolconas, es uno de los platos más conocidos de Salamanca. El plato está preparado con patatas (el nombre no engaña), pimentón, panceta, ajo, aceite y sal. Su elaboración es muy sencilla y de pocos pasos: Sigue leyendo

Bizcocho de 106 años perfectamente conservado

Científicos de Nueva Zelanda encontraron hace unos días un bizcocho de frutas de 106 años en perfecto estado de conservación. Dicho bizcocho se encontraba envuelto en papel y metido a su vez dentro de una lata de hierro, en una cabaña de la Antártida.

Imágenes extraídas de National Geographic 

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Biofortificación con potasio en pepinos

Las políticas de biofortificación están aumentando en los últimos años como una forma de enriquecer los productos vegetales con un ahorro en costes, es por este motivo que fue el tema elegido en mi tesis doctoral y ahora quiero transmitiros algunos de los resultados.

El potasio tiene gran cantidad de efectos beneficiosos para la salud humana: reduce la presión arterial, el riesgo de trastornos del corazón, cerebrovasculares y renales, así como la prevención de desequilibrios hidroelectrolíticos, entre otros. Por esta razón, intentamos aumentar el contenido de potasio del pepino a través de la biofortificación.

El pepino fue elegido por su fácil manejo, inclusión en multitud de preparaciones culinarias, además de su bajo aporte calórico y, por ser un cultivo de gran importancia económica en España, concretamente en Andalucía (poniente almeriense).

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