Archivo

Huevos duros veganos

Tienen el mismo aspecto y características organolépticas que un huevo duro de gallina, sin embargo, están elaborado con ingredientes 100% vegetales. Han sido desarrollados por un grupo de estudiantes de la Universidad Udine, en Italia, y se presenta como un producto listo para consumir, ideal para personas que siguen una dieta vegetariana o vegana, así como aquellos que sufren de hipercolesterolemia.

Imagen extraída de: http://qui.uniud.it/notizieEventi/ricerca-e-innovazione/e-nato-luovo-sodo-vegano-centesimo-brevetto-delluniversita-di-udine

Estos nuevos huevos son el producto de un año y medio de trabajo, donde los estudiantes se enfrentaron a diversos problemas a nivel tecnológico, en la elección de ingredientes y en la consecución de una fórmula de consistencia y sabor óptimos. El producto ya ha sido patentado.

Sigue leyendo

Las grasas inflaman el cerebro y aumentan el apetito

Un equipo de científicos en EEUU ha descubierto que las células del sistema inmune del cerebro, la microglía, se inflaman con el consumo de una dieta altea en grasas y esta inflamación esta relacionada con el aumento del apetito y, por tanto, el sobrepeso y obesidad. Es por este motivo que en nuestro entorno actual donde la comida saturada de grasas, sall y azúcar está siempre al alcance de la mano, nuestro cerebro nos sigue pidiendo cada vez más y con ello la epidemia de obesidad esta en aumento.

Para el estudio publicado en la revista científica Cell Metabolism, se usaron ratones a los que se le desactivaron genéticamente las células de la microglía, de forma que se comprobó que a pesar de seguir consumiendo una dieta alta en grasa comían un 15% menos y perdían  hasta un 40% de peso. Por otra parte, a los ratones normales se les provocó una inflamación de dichas células y comenzaron a comer un 33% más y ganaron hasta 4 veces su peso.

Sigue leyendo

¿El valor nutritivo de las verduras congeladas es igual que las frescas?

Es una de las dudas más frecuentes y existe una tendencia general a pensar que con la congelación se pierden nutrientes y, por tanto, la calidad nutritiva de las verduras frescas es mejor.

Según un reciente informe del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA) del Consejo Superior de Investigaciones científicas (CSIC), las verduras y hortalizas congeladas mantienen estable su valor nutritivo, siempre que se mantengan correctamente conservadas a una temperatura de -18º o inferior.

Sigue leyendo

¿Te apasionan las galletas? Este horno te las prepara en 10 minutos y vía WiFi

No hay nada más bueno que una bandeja de galletas caseras recién horneadas y, sobretodo, más saludables que las que te puedas encontrar en un supermercado llenas de aditivos y conservantes. Aunque parezca algo impensable cocinar galletas es muy sencillo y si encima disponemos de un gadget como el que vamos a ver ahora el esfuerzo se reduce a cero.

Fuente de la imagen: https://www.chipcookieoven.com/

CHiP es un horno exclusivo para hacer galletas que permite varios tipos de cocción y lo que lo convierte en un aparato muy interesante es que permite controlarlo a través del WiFi de casa.

Sigue leyendo

Bizcocho de 106 años perfectamente conservado

Científicos de Nueva Zelanda encontraron hace unos días un bizcocho de frutas de 106 años en perfecto estado de conservación. Dicho bizcocho se encontraba envuelto en papel y metido a su vez dentro de una lata de hierro, en una cabaña de la Antártida.

Imágenes extraídas de National Geographic 

Sigue leyendo

Etiquetado láser, la información del futuro

El etiquetado láser ofrece una forma segura e indeleble de incluir una marca u origen del producto sobre la piel de la fruta u hortaliza sin dañar su contenido.

Surge como solución a una problemática actual de etiquetado. La mayoría de las frutas y hortalizas siguen vendiéndose a granel (sueltas en cajas). La etiqueta informa sobre el origen del producto, sin embargo, el producto puede mezclarse en las cajas, adquiriendo el consumidor un producto de otro origen o incluso de diferente calidad. Con el etiquetado láser nos aseguraremos de que el producto que adquirimos es el que queremos.

Ventajas:

Sigue leyendo

Falsos mitos: Las bebidas isotónicas curan la gastroenteritis

En los últimos días se está difundiendo el falso mito de que las bebidas isotónicas pueden ser utilizadas para tratar afecciones gastrointestinales.  Esto se está utilizando como estrategia de marketing en algunos supermercados, aquí os pongo un ejemplo de una cadena conocida de supermercados:

En principio, las bebidas isotónicas están pensadas para ser consumidas durante la práctica deportiva, pero también ayudan ante problemas digestivos. ¿Lo sabías ya?”

Esta afirmación es FALSA y a continuación paso a explicar los motivos.

Sigue leyendo

Cosmik, el helado que no se derrite

Muchas veces tomando helado nos hemos puesto las manos perdidas, hemos tenido que comerlo más rápido de lo que queríamos para evitar mancharnos, o elegimos tarrina en lugar de cucurucho por este motivo.

Pues bien, Robert Collignon ha diseñado un helado que no se derrite. Este sorprendente helado se encuentra a la venta por Internet y en algunos locales de Nueva York, siendo su precio de unos 6 euros aproximadamente.

¿Cómo es esto posible?

Sigue leyendo

Fruta de Dragón

Hace unos días me llamó la atención esta fruta en el Mercado, la compré e investigué un poco acerca de ella.

La fruta de dragón, también conocida como Pitaya es originaria de Sudamérica pero actualmente su cultivo se ha extendido al sur de España donde han comenzado las primera producciones en Málaga, Sevilla y Almería.

Existen varios tipos:

  • Pulpa roja y piel rosa.
  • Pulpa blanca y piel rosa
  • Pulpa blanca y piel amarilla

Yo elegí la pulpa rosa y piel rosa porque era la producida en Almería y tenía curiosidad. Es un producto bastante caro en la actualidad puesto que es difícil de cultivar y transportar puesto que son muy sensibles. El precio ronda los 18 euros/kg. El medio fruto que veis en la fotografía me costó 4,80 euros.

Su sabor es ligeramente dulce, como una mezcla entre kiwi y pera, y tiene una textura crujiente proporcionada por la presencia de pepitas negras similares a las del kiwi en todo su interior.

Se puede tomar en crudo, ensaladas, zumos, batidos… Para sacar su máximo sabor se recomienda acompañarla con zumo de limón.

Sigue leyendo