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Receta de Musaka

La musaka es un típico plato de Grecia, algunos se aventuran a denominarlo como el plato nacional griego. Básicamente es similar a la lasaña pero sustituyendo pasta por berenjenas. Es una receta muy fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 berenjenas grandes
  • 400 gramos de carne picada mixta
  • Bechamel
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite Sigue leyendo

Platos típicos de Salamanca

Inauguramos nueva sección de interés nacional (y quizá internacional). Qué mejor manera para conocer nuevos lugares del mundo que a través de sus platos típicos. Así que, aprovechando mis vacaciones en Salamanca, he hecho una escueta compilación con tres de los platos más típicos de esta encantadora ciudad.

Patatas meneás

O también conocidas como patatas revolconas, es uno de los platos más conocidos de Salamanca. El plato está preparado con patatas (el nombre no engaña), pimentón, panceta, ajo, aceite y sal. Su elaboración es muy sencilla y de pocos pasos: Sigue leyendo

Hamburguesa de arroz y pollo. Una buena alternativa

¿Estás cansado de las hamburguesas de toda la vida y buscas alternativas saludables con las que lucir palmito este verano? Con la hamburguesa de arroz y pollo quiero mostraros una receta para variar un poco de las típicas hamburguesas de cerdo, ternera y pollo. ¿Comenzamos?

Ingredientes para 4 personas:

  • 80-100 gr. de arroz (normal o redondo)
  • 350 gr. de carne de pollo
  • 1 huevo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Zanahoriato

Siguiendo con las recetas antiguas, hoy os traigo una que me llamó la atención por su nombre, el zanahoriato.

Ingredientes

  • Zanahorias
  • Queso
  • Leche de almendras
  • Caldo de carne

Pasos:

  • Cocer las zanahorias
  •  Una vez cocidas, meterlas en agua fría y pelarlas.
  •  Exprimirlas entre dos platos, echar en un mortero y aplastar bien.
  •  Poner la masa a cocer con caldo de carne.
  •  Una vez cocidas añadir leche de almendras y queso entero cortado o rayado.

El equivalente actual de esta receta es “Vichyssoise de zanahoria“, para acceder a ella pulsar sobre este link: Receta Vichyssoise.

 

 

Recetario medieval de la cocina española

Para inaugurar esta sección de recetas he decidido hacerlo con recetas antiguas de la época medieval extraídas del Libro de Sent Soví, cuya edición completa apareció en 1979 recopiladas por Rudolf Greeve a lo largo de su vida académica, un medievalista catalán de origen alemán. Este libro nos muestra las costumbres españolas más antiguas, que han supuesto los cimientos de los hábitos gastronómicos actuales.  A lo largo de la historia han ido apareciendo nuevos productos, nuevas formas de consumo y cambios en los estilos de vida que han dejado en el olvido las antiguas recetas, sin embargo, a pesar de toda esta evolución social, cultural e industrial, nuestros paladares son herederos de los del s. XIV.

Miniatura de Breviario Grimani

Croquetas de pasta o huevo

Son habituales las croquetas de pollo, jamón, bacalao, espinacas… actualmente en muchas tiendas gourmet están innovando con nuevos ingredientes, incluso he probado croquetas dulces de chocolate o piononos. A continuación, os pongo una receta de croquetas de pasta que son las que se hacían en la antigüedad.

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